月餅批發-禮餅批發店



月餅批發

月餅批發工廠製作步驟:

1 將糯米粉+粘米粉+澄面,過稱後,倒入大碗裡混合均勻。 見圖1-2

2 往大碗裡依次倒入牛奶、倒入糖粉、倒入色拉油,一起攪拌均勻,一定要充分攪拌均勻。見圖3-6
3 攪拌均勻的稀麵糊需靜置30分鐘左右。然後將大碗放入蒸鍋,大火蒸25分鐘左右即可蒸熟。見圖7

4 蒸熟的麵糰,用大勺子使勁的攪拌均勻順滑,待其冷卻後,就是冰皮用來包餡料了。見圖8-9

5 將冰皮與餡料平均分成8份(我做75克的),若做50克的就分成12份。見圖9-10

6 戴上一次性手套,取一份冰皮包一份餡料。見圖11-13

7 包好後,放入糕粉里稍微滾一下,拿起,拍掉多餘的糕粉末,放入所需的月餅模,逐個壓出月餅形狀,即成冰皮月餅。

中秋月餅批發(廣式月餅批發、小月餅批發)

中秋禮盒、月餅禮盒、年節禮盒、鳳梨酥禮盒

注意事項:各種材料一樣一樣準備好,最後再包餡兒。不要切了白皮又切紅豆沙,這樣互相蹭上顏色的話,做出來成品容易顯得髒。

壓模時在月餅模具里撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,這樣方便脫模。然後把包好的月餅麵糰放進模具,注意可控制模具深度,讓麵糰剛好和模具邊緣齊,用手掌輕輕壓實。 把月餅模用力按下,再倒出來,放入冰箱冷藏1小時風味更佳!

 



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